Basándose en los estudios anuales llevados a cabo con artesanos panaderos, CHD Expert ha realizado una encuesta cualitativa a profesionales del sector para buscar los retos a los que se enfrenta la industria de la panadería y la pastelería en 2016. Presentados durante Europain & Intersuc, las conclusiones indican que los profesionales necesitan productos, equipos y más servicios adaptados a su oficio.

Los retos de 2016 para los panaderos

Los panaderos deben diversificar y renovar sus productos para aumentar sus ventas y ofrecer nuevos servicios. La diversificación de la oferta puede venir dada por la restauración, ofreciendo productos para la merienda, el almuerzo, el brunch, la hora del café, etc. Los consumidores quieren productos rápidos, tanto para llevar como para comer in situ en cualquier momento del día.